Ist Schweineschmalz (Lard / pork fat) halal?

Was Schweineschmalz tatsächlich ist

Schweineschmalz ist aus Schweinegewebe geschmolzenes Fett. Es wird in der Backkunst für blättrigen Teig geschätzt und ist in vielen europäischen Küchen traditionell.

Es erscheint auf Etiketten als lard, pork fat, saindoux auf Französisch, Schweineschmalz oder Schweinefett auf Deutsch und strutto auf Italienisch.

Warum dieser Eintrag Erkennung betrifft, nicht das Urteil

Das Urteil steht nicht zur Debatte. Was Schmalz einen Eintrag wert macht, ist, dass es sich hinter anderen Worten versteckt.

Tierisches Fett und tierisches Shortening ohne benannte Tierart sind die Hauptfalle — unter EU-Regeln muss die Art für als Zutat genutzte Fette nicht immer angegeben werden, daher sagt ein Teig mit tierischem Fett nicht, welches Tier.

Es taucht auch an unerwarteten Stellen auf: manche Tortillas und refried beans, manche traditionelle Backwaren, historisch manches Brot. Und in Nicht-Lebensmitteln — Schmalz wurde in Seife und Kosmetik genutzt, wo die Kennzeichnung noch weniger verrät.

So prüfen Sie selbst

• Lernen Sie die Namen in den Sprachen, in denen Sie einkaufen. Saindoux, Schweineschmalz und strutto sind die gängigen europäischen.
• Behandeln Sie tierisches Fett und tierisches Shortening ohne benannte Art als ungeklärt und fragen Sie den Hersteller.
• Pflanzliches Shortening, pflanzliches Fett und Palm-Shortening sind die pflanzlichen Äquivalente und sind in Ordnung.
• Ein Vegetarier- oder Vegan-Label schließt es vollständig aus.

Wo Sie darauf stoßen

Traditionelle Backwaren und Kuchenkruste, manche Tortillas und refried beans, manche Backwaren, traditionelle europäische Wurstwaren, manche Seifen und Kosmetik.

Was die Behörden sagen

Anerkannte Stellen und Rechtsschulen kommen hier nicht alle zum selben Schluss. Wir folgen der vorsichtigsten geprüften Position und zeigen die anderen, statt den Dissens zu verstecken.

Häufige Fragen

Was bedeutet tierisches Fett auf dem Etikett?

Es bedeutet Fett von einem nicht genannten Tier, das Schwein sein kann. Die Art muss nicht immer deklariert werden, also behandeln Sie es als ungeklärt und fragen Sie den Hersteller.

Ist Shortening Schmalz?

Nicht unbedingt. Shortening kann pflanzlich oder tierisch sein. Pflanzliches Shortening ist in Ordnung; unqualifiziertes oder tierisches Shortening braucht Prüfung.

Ist Talg dasselbe wie Schmalz?

Nein. Talg ist geschmolzenes Rind- oder Hammelfett — nur zulässig, wenn das Tier nach islamischen Vorgaben geschlachtet wurde. Schmalz ist speziell Schwein und ist haram, egal was.

Ist pork lard / Lard / Schweineschmalz halal?

Nein — haram. Pork lard, Lard und Schweineschmalz sind geschmolzenes Schweinefett.

Quellen

• Qur’an 2:173 — prohibited foods and the necessity exception
• IFANCA — halal certification body — prohibited ingredient guidance
• UK Food Standards Agency — food additives — fat and ingredient labelling requirements

Informationen nach bestem Wissen aus belegten Referenzen — kein religiöses Gutachten und keine Zertifizierung. Rechtsschulen unterscheiden sich, und Hersteller ändern Rezepturen ohne Vorankündigung. Prüfen Sie beim Hersteller oder Ihrer lokalen Autorität, wenn es darauf ankommt. Wie wir zu einem Urteil kommen.