D'où viennent nos réponses

La distinction qui compte : lire versus trancher

Ce sont deux métiers différents, et nous les séparons volontairement.

Lire est un problème de machine. Une étiquette peut dire E471, E 471, mono- et diglycérides d'acides gras, ou émulsifiant (471) — la même chose, imprimée de quatre façons, parfois de biais et mal éclairée. L'OCR et une couche de normalisation s'en chargent, en ramenant ce qui est imprimé à une entrée canonique.

Trancher n'est pas un problème de machine, et nous ne le traitons pas comme tel. Une fois l'ingrédient identifié, le verdict est une consultation directe dans une table fixe, curatée par des humains. Aucun modèle ne décide si la gélatine de porc est permise. Si la consultation échoue, la réponse est non vérifié — jamais une conjecture déguisée en feu vert.

C'est pourquoi l'application peut se tromper sur ce qu'elle a lu, mais pas sur ce que dit la référence une fois la lecture faite. Ce sont des modes d'échec très différents, et un seul d'entre eux est dangereux.

Ce à quoi nous nous référons

Chaque entrée enregistre d'où vient son verdict. Certaines reposent sur un texte primaire ou une fatwa publiée d'un organisme reconnu ; d'autres sur un guide de certificateur ou de norme. Là où nous nous appuyons encore sur du matériel agrégé non retracé jusqu'à une source primaire unique, nous le disons plutôt que de présenter discrètement ces entrées comme établies.

Les organismes et normes derrière la bibliothèque actuelle incluent JAKIM (MS 1500:2019), la Halal Food Authority, IFANCA, SANHA, le Halal Monitoring Committee, le Mufti du Territoire fédéral de Malaisie, le Département général de l'Iftaa' de Jordanie, MUI Indonésie, et l'UPM Halal Products Research Institute, ainsi que les quatre écoles sunnites lorsqu'une question relève du fiqh plutôt que de la science des aliments.

Quand les autorités divergent

Nous ne faisons pas de moyenne et nous ne choisissons pas un favori. L'application prend la position révisée la plus stricte comme verdict, et la bibliothèque vous montre les autres par leur nom, avec leur raisonnement et un lien vers la décision.

L'E120 est le cas le plus clair. Nous marquons la cochenille haram, suivant le traitement majoritaire des insectes terrestres. Mais MUI Indonésie la permet par analogie avec les criquets, et le Département de l'Iftaa' de Jordanie permet l'E120 transformé sous conditions. Ce sont de vraies positions d'organismes réels ; les cacher serait une forme de mensonge par omission. Elles sont imprimées sur la page E120 à côté de la nôtre.

Il en va de même pour la gélatine, où les écoles divergent vraiment sur la portée de l'istiḥāla — la transformation complète — pour purifier une substance initialement interdite, et pour la présure, où la position hanafite sur la présure non-zabiha diffère de la shafi'ite. Si votre école ou votre autorité locale prend la vue plus permissive, c'est elle qui doit primer. Nous cherchons à rendre la question lisible, pas à la clore.

Les quatre réponses

Nous en utilisons quatre, et les deux dernières sont le cœur du projet.

• Halal — chaque ingrédient que nous avons pu vérifier correspond à une autorisation. 12 entrées dans cette bibliothèque.
• Incertain — l'ingrédient existe dans la table mais sa source varie vraiment, le plus souvent végétal versus animal. Nous le signalons et vous disons quoi demander. 34 entrées.
• Haram — contient quelque chose de non permis selon les références que nous consultons. 4 entrées.
• Non vérifié — le produit n'est pas dans nos données, ou l'étiquette n'a pas pu être lue avec confiance. Une absence de donnée n'est jamais présentée comme un feu vert.

La plupart des scanners halal réduisent cela à un oui ou un non, parce que deux réponses font une plus jolie capture d'écran. Cela signifie aussi qu'un émulsifiant qui pourrait être du suif de bœuf ou de l'huile de palme passe pour acceptable. Nous préférons vous tendre une question qu'une mauvaise réponse.

Pourquoi tant d'entrées disent « incertain »

Parce que c'est la vérité de la fabrication alimentaire moderne. Un numéro E est une catégorie fonctionnelle, pas une recette : l'E471 décrit ce que fait l'additif, pas de quoi il est fait. Le même code couvre des versions issues du palmier et du suif, et l'étiquette n'est pas tenue de dire laquelle. Les marquer halal serait deviner en votre faveur ; les marquer haram serait deviner contre un produit probablement acceptable. Ni l'un ni l'autre n'est honnête.

La règle qui tranche les cas limites

Une source non nommée reste incertaine. Nous ne faisons basculer un ingrédient vers le halal que lorsqu'une origine végétale, microbienne ou autrement permise est effectivement déclarée — jamais parce qu'elle est commercialement probable.

L'E471 est d'origine végétale la plupart du temps. L'E153 aussi. Nous marquons pourtant les deux incertains, parce que « la plupart du temps » est un fait sur les chaînes d'approvisionnement, et vous posez la question sur le paquet dans votre main. Un verdict juste à 90 % n'est pas un verdict : c'est un pari que nous prendrions avec votre nourriture.

Ce que ce n'est pas

Informations de bonne foi compilées à partir de références sourcées — ni un avis religieux, ni une certification. Les écoles divergent, et les fabricants changent de formulation sans préavis. Vérifiez auprès du producteur ou de votre autorité locale lorsque cela compte.

Nous ne sommes pas un organisme de certification et nous n'émettons pas de fatwas. Nous compilons ce que disent des références publiées, montrons notre travail, et citons les sources sur chaque page pour que vous puissiez nous vérifier. Les écoles divergent sur plusieurs ingrédients de cette bibliothèque — quand c'est le cas, nous le disons dans l'entrée plutôt que de choisir un camp en silence.

Quand nous avons tort

Les formulations changent, les références sont mises à jour, et nous faisons des erreurs. Chaque entrée porte une date de révision, et les corrections vont dans la même table que lit l'application — une correction ici est une correction dans le rayon. Si vous trouvez une erreur, écrivez-nous — indiquez le produit et où vous l'avez vu, et nous revérifierons l'entrée.