Cet ingrédient est-il halal ?

E120 Un colorant rouge fabriqué à partir d'insectes broyés. E1510 (éthanol) L'éthanol listé comme ingrédient est haram — pas une note de procédé. Saindoux Graisse de porc fondue — sans ambiguïté, mais pas toujours appelée saindoux. Couenne La peau du porc — haram, et facile à confondre avec des adjectifs de couleur en allemand sur une étiquette abîmée.

Arôme caféine Ligne d'arôme de boisson énergisante qui hérite de la lacune du support alcool. Fromage Le lait est halal. Ce qui l'a transformé en fromage est la vraie question. E100 (curcumine) Le curcuma en soi n'est pas la question — le solvant d'extraction pourrait l'être. E141 (chlorophylline cuivrée) Couleur verte végétale — le doute porte sur le solvant d'extraction, pas sur la feuille. E153 Généralement du charbon végétal, mais le charbon animal est une voie réelle. E270 (acide lactique) Presque toujours fermenté à partir de plantes maintenant, mais le ferment de départ est la partie que personne ne précise. E307 (tocophérol synthétique) Vitamine E synthétique — acceptable si la synthèse est propre, incertain si la fermentation alcoolique est dans la voie. E319 (TBHQ) La molécule est synthétique. Le doute porte sur la fabrication, pas sur la substance. E422 (glycérol) Peut provenir de graisse végétale, de graisse animale ou d'un sous-produit de biodiesel. E435 (polysorbate 60) Un émulsifiant à base d'acide stéarique, et l'acide stéarique peut venir de graisse animale. E470b (stéarate de magnésium) Le lubrifiant de comprimé qui hérite du problème végétal ou animal de l'acide stéarique. E471 L'émulsifiant le plus courant sur une étiquette, et la raison la plus fréquente d'hésiter. E472a E471 plus acide acétique — même graisse, même doute. E472b LACTEM — émulsifiant de boulangerie avec le problème de source de l'E471. E472c CITREM — émulsifiant de graisse, même question végétale ou animale. E472d Esters tartriques de l'E471 — la même question de graisse sous-jacente. E472e L'E471 avec des étapes supplémentaires — et la même question sans réponse. E472f Frère mixte-acide du DATEM — toujours le problème de l'E471. E476 (PGPR) L'émulsifiant de fluidité du chocolat — l'huile de ricin convient ; le côté glycérol peut ne pas. E481 Construit à partir d'acide lactique, donc il hérite de la question ouverte de l'E270 plutôt que d'en ajouter une nouvelle. E482 (stéaroyl-lactylate de calcium) Le jumeau calcique de l'E481, avec la même question d'acide gras. E542 Fabriqué à partir d'os animal — plusieurs autorités le classent haram sans exception. E570 (acide stéarique) Nommé d'après le suif, et encore parfois fabriqué à partir de celui-ci. E621 (MSG) La molécule est acceptable. Ce qui a nourri la fermentation est la question ouverte. E631 À côté du MSG sur l'étiquette, et nécessite une réponse différente. E635 (ribonucléotides disodiques) Un mélange d'E627 et d'E631, avec le doute des deux. E904 (laque) Une résine sécrétée par des insectes — les autorités sont réellement divisées. E920 (L-cystéine) Un agent de panification qui peut être fabriqué à partir de plumes, de cheveux ou de bactéries. E951 (aspartame) D'anciens guides le classaient haram à cause d'un solvant qui s'évapore — cela exagère. Gélatine Halal ou haram selon l'animal et l'abattage — et les étiquettes le disent rarement. Arômes naturels Deux mots qui n'ont pas à révéler un vecteur alcoolique — ni grand-chose d'autre. Présure La raison pour laquelle la plupart des fromages à pâte dure nécessitent un contrôle. Vitamine D3 Généralement issu de la lanoline, graisse de laine de mouton — pas du corps du mouton, mais à connaître. Lactosérum Le lait est halal, mais le lactosérum est un sous-produit du fromage — et le fromage, c'est la présure.

E1105 (lysozyme) Issu du blanc d'œuf — permis, bien qu'il apparaisse surtout dans le fromage. E124 (Ponceau 4R) Un colorant rouge synthétique avec un nom qui fait penser à l'E120. E150d (caramel au sulfite d'ammonium) Le brun foncé du cola. Fait de sucre chauffé, rien d'animal. E160a (carotène) L'orange des carottes — d'origine végétale ou synthétisé en laboratoire. E160c (extrait de paprika) Extrait au solvant des gousses de paprika — un colorant végétal simple. E163 (anthocyanes) Colorant de peau de raisin et chou rouge — halal tranché, même si l'extraction peut utiliser l'alcool comme solvant. E218 (méthylparabène) Un conservateur de synthèse, sans aucune voie animale ou insecte. E296 (acide malique) L'acide des pommes vertes, produit en masse sans apport animal. E322 (lécithine) Souvent source d'inquiétude, et en pratique presque toujours acceptable. E330 (acide citrique) L'acide alimentaire le plus courant — et l'un des verdicts les plus simples de cette bibliothèque. E339 Un sel de phosphate minéral — les certificateurs halal le classent halal. E341 Des phosphates de calcium minéraux — pas la même chose que le phosphate d'os (E542). E385 (EDTA de calcium disodium) Un additif de synthèse qui empêche sauces et vinaigrettes de changer de couleur. E406 (agar-agar) Issu des algues — le plus ancien substitut végétal de la gélatine. E407 (carraghénane) Extrait d'algue — l'un des substituts qui élimine la question de la gélatine. E420 (sorbitol) Un polyol fait à partir de glucose. Malgré le nom, rien à voir avec l'alcool qu'on boit. E440a (pectine) Extrait d'écorce d'agrumes et de pulpe de pomme. E450 Des sels de phosphate minéraux. Celui qui vient des os a son propre numéro, l'E542. E451 Des triphosphates — la même famille de phosphates minéraux que l'E450. E452 Des phosphates à chaîne plus longue, même famille minérale que l'E450. E466 (gomme de cellulose, CMC) Un épaississant fait de cellulose végétale. E503 (carbonates d'ammonium) Une poudre à lever traditionnelle, faite d'ammoniac et de dioxyde de carbone. E551 (dioxyde de silicium) Un minéral, la même substance que le quartz et le sable. E901 (cire d'abeille) Un produit d'insecte au verdict tranché, contrairement à son voisin E904. E903 (cire de carnauba) Cire végétale de feuille de palmier brésilien — l'agent d'enrobage le plus simple de cette bibliothèque.