L'E451 est-il halal ?

Ce qu'est vraiment E451

L'E451 couvre les triphosphates de sodium et de potassium (tripolyphosphate de sodium, souvent noté STPP). Ils retiennent l'eau dans la viande et les produits de la mer transformés, stabilisent le fromage fondu et fixent les minéraux dans de nombreux aliments.

Ils se situent entre l'E450 (diphosphates) et l'E452 (polyphosphates) dans la même famille, et notre table de référence marque les trois halal.

Pourquoi ce phosphate est halal

SANHA (Afrique du Sud) classe l'E451 halal, fabriqué à partir d'acide phosphorique. MUIS (Singapour) ne le liste pas séparément, mais son entrée E450, qui couvre les polyphosphates, les présente comme sel minéral d'acide phosphorique, sans sa mention de doute.

L'inquiétude liée aux os concerne un autre additif. Le phosphate fabriqué à partir d'os animal a son propre numéro, E542 (phosphate d'os), et les deux organismes le traitent comme douteux. Une étiquette qui indique E339, E341, E450, E451 ou E452 ne désigne pas l'E542.

Comment vérifier vous-même

• Aucune vérification n'est nécessaire pour l'E451 lui-même. Vérifiez les autres ingrédients de l'étiquette comme d'habitude.
• Si l'étiquette mentionne l'E542 (phosphate d'os), c'est un additif distinct, qui reste incertain.

Où vous le rencontrerez

Viande transformée et jambon, produits de la mer, crevettes et surimi, fromage fondu, filets de poisson surgelés.

Questions fréquentes

Le tripolyphosphate de sodium (STPP) est-il halal ?

Oui. Le tripolyphosphate de sodium est l'E451, et notre table de référence le marque halal. Pour la viande et les produits de la mer, la question porte sur la viande ou le poisson lui-même, pas sur le phosphate.

Est-ce la même chose que l'E542 ?

Non. L'E542 est du phosphate d'os comestible — l'os est dans le nom, et il reste incertain. L'E451 est un sel de phosphate minéral.

Faut-il une mention végétarienne ?

Pas pour l'E451. Ce conseil concerne l'E542, le phosphate fabriqué à partir d'os.

Sources

• SANHA — Halaal E-numbers — E451 listed halaal (made from phosphoric acid)
• MUIS — Food Additive Listing (2016) — E450 entry covers polyphosphates: mineral salt of phosphoric acid, not marked syubhah
• EU register of authorised food additives — E451 identity and permitted uses

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