Ist E482 (Calciumstearoyllactylat) halal?

Was E482 (Calciumstearoyllactylat) tatsächlich ist

E482 ist ein Emulgator und Teigverbesserer. Er macht Brot weicher, hilft dem Teig bei maschineller Verarbeitung und hält Backwaren länger frisch.

Es ist das Calciumsalz derselben Verbindung wie E481 (Natriumstearoyllactylat): Stearinsäure, verbunden mit Milchsäure.

Warum es unklar ist

Die Frage ist die Stearinsäure. Sie kann aus Pflanzenölen oder aus tierischem Fett hergestellt werden, deshalb markiert unsere Tabelle Stearinsäure (E570) als unklar.

E482 trägt aus demselben Grund dieselbe Einstufung wie E481.

So prüfen Sie selbst

• Ein Vegan-Siegel schließt tierisches Fett aus.
• Ein Halal-Zertifikat auf Brot oder Backwaren bedeutet, dass die Herkunft des Emulgators bestätigt wurde.
• Sonst fragen Sie die Bäckerei oder den Hersteller, ob der Emulgator pflanzlich ist.

Wo Sie darauf stoßen

Toastbrot und Brötchen, Kuchen und Feingebäck, Backmischungen, manche Kaffeeweißer und Desserts.

Quellen

• UPM Halal Products Research Institute — food emulsifier authenticity
• EU register of authorised food additives — E482 identity and permitted uses

Informationen nach bestem Wissen aus belegten Referenzen — kein religiöses Gutachten und keine Zertifizierung. Rechtsschulen unterscheiden sich, und Hersteller ändern Rezepturen ohne Vorankündigung. Prüfen Sie beim Hersteller oder Ihrer lokalen Autorität, wenn es darauf ankommt. Wie wir zu einem Urteil kommen.